サンマの刺身のポイントは、他のお刺身でもそうですが、水分を良くふき取ることと、骨を完璧にとることです。
骨が残っているとおいしさ半減です。
普通はショウガと万能ネギなどでいただくことが多いのですが、今回は臭みも無いですし、折角の味を消してしまうのも勿体ないので、わさびで食べました。
ショウガも試してみたのですが、これだけ脂がのっていると、わさびの方が合うと思います
小口ネギをたっぷり入れたり、みょうが、青じそを 入れてもおいしいですね(^^)