最高においしいアスパラをいろいろな調理方法で
味わう楽しい一皿です。
そのままやお塩で素材を味わうもよし、
3種のソースで楽しんでも！
極上のアスパラを食卓の主役にして会話も楽しみましょう！

【材料】
美唄アスパラ・・12本

ゴママヨネーズソース
Ａマヨネーズ・・・大匙3
A練りゴマ・・・・小匙1
A：炒りごま・・少々

ブルガレーゼソース
Ｂヨーグルト・・大匙3
Ｂにんにくおろし・・少々
Ｂ塩・・・1つまみ
Ｂオリーブオイル・・小匙1
Ｂパセリ・・・少々

ラビゴットソース
Ｃオリーブオイル・・大匙3
Ｃ米酢・・・大匙2
Ｃトマト（みじん切り）・・1/2個
Ｃ玉ねぎ（〃）・・・1/8個
Ｃケイパー（〃）・・小匙1

【 作り方】
①ＡＢＣそれぞれの材料を混ぜ、ソースを作る

②生アスパラ：ピーラーで薄く削って冷水に放って水気を切る
（皮だけの箇所は捨てる）
茹でアスパラ：沸騰した湯に塩を入れ、適当な大きさに切ったアスパラを
根元の部分から入れ　1分半茹で冷水にさっと取り水気を切る
焼きアスパラ：グリルパンか魚焼きグリルで3～5分焦げ目がつくまで焼く

③ソースと共に器に盛り付けて、出来上がり！

【その他】
生のアスパラを3等分にして、余ったラビゴットソースに浸しておきます（半日）、
とってもおいしい生アスパラのマリネのできあがり！
ぜひ味わってみてください。

レシピ作成：フードコーディネーター野口玲子
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