こんにちは。
フードコーディネート担当ののぐちです。

先日、かにのフレーク（蟹ほぐし）を使って、
かき揚げをつくりました。
（レシピはこちら★）

天ぷらのなかでも難しいと
言われるかき揚げですが、
いくつかのポイントを
気をつければ失敗なしで
作ることができます。
季節の余り野菜をごちそうに変身させましょう！

【ポイント】
★材料の水分をよく切る（野菜の水気はよーく切る、水分が多いと湿気がこもっってからっとしない）
★材料を冷やす
★材料に薄力粉をまぶす（衣がまんべんなくつく）
★衣に日本酒を入れる（かりっとする）
★固めの衣（小麦粉：冷水＝1：1で　具に対して少なめの衣（衣と具の割合　1：3位（↓下の写真）

★衣を混ぜすぎない（小麦粉の粘りがでてしまいさくっとしない）