釧路の漁師料理、「鉄砲汁」 レシピ

By かにと言えば北海道北釧水産 公開： 1月 23, 2011

• 出来上がり量： 4～5 人前

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材料

• 花咲ガニの殻 1～2尾分
• 豆腐 1/2丁
• 長ねぎ 1/2本
• 大根、白菜、人参ｅｔｃ. お好みの野菜
• お好みの味噌 大さじ3～4
• 水 1リットル
• 昆布 10cm
• 酒 大さじ2

作り方

1. 鍋に、食べ終えた花咲ガニの殻と水、昆布、酒を入れ火に掛けます。
   
2. 沸騰したら昆布を取りだし、20分程度弱火で煮ます。 ※この段階で一晩寝かせておくとより殻から旨みがでます。
   
3. 殻を取り除き、豆腐、お好みの野菜を加えて火が通ったら一度火を止めます。味噌を加え良く混ぜて再度火を付け、最後に長ねぎを加えます。