生ほっき貝のレシピです。 まずは基本のお刺身から。 さっと湯引きしてさっと冷水に取りしめるのが 旨みをのがさず柔らかく仕上げるコツです。 茹でたり煮立てたりしないように注意しましょう。 熱湯のなかで　泳がせる、くぐらせる…

【ｍｅｍｏ】 ・タラゴン（英）（エストラゴン（仏））はフランス料理でよく使われる 香り高いハーブです。　魚介のほか、卵料理や鶏料理に合います。 ご紹介したレシピのソースは、お手軽な乾燥タイプのものを使い 豆乳と醤油でさっ…

【ｍｅｍｏ】 ・上の写真では身の入っている足の先（分量外）を加えてあります。 ・蟹の殻に塩分が残っているので薄味噌仕立ての味付けにしてあります。 ・味噌は白味噌ベースに麦味噌や田舎味噌を加えるのがおすすめです。 ・鉄砲汁…

花咲ガニは蟹味噌も絶品です。 こんなにたっぷり！ 蟹味噌に、かに身を付けていただく 至福のとき。 ちょっとしたことなの ですが　ぜひぜひ　お試しいただきたい 食べ方です。 北釧水産の花咲ガニ特集はこちら

写真は『蟹通もうなる』花咲ガニの写真です。 プロが茹でる朝茹でも最高ですが 自分でゆでたてを食べるのも蟹の楽しみですね。 茹でるまえは真っ黒です！ 生きているからもちろん動きます。 昆布と日本酒を入れた湯で 20分弱　茹…

こんにちは。 フードコーディネート担当ののぐちです。 先日、かにのフレーク（蟹ほぐし）を使って、 かき揚げをつくりました。 （レシピはこちら★） 天ぷらのなかでも難しいと 言われるかき揚げですが、 いくつかのポイントを …

【ｍｅｍｏ】 ・ご飯は冷めてもモチモチ寿司飯にもぴったりの 当社取り扱い「おぼろづき」を使用しました。 ・濡れふきんで包丁を綺麗にしながら切ると切りやすいです。   北釧水産のかに特集はこちら

かき揚げのコツを掴んで得意料理に！ 蟹のほぐし身の旨みが 野菜の甘みとマッチしたかき揚げです。 【ポイント】 かきあげのコツです！ ★材料を冷やす ★材料の水分をよく切る ★材料に薄力粉をまぶす ★衣に日本酒を入れる ★…

ワインのつまみに。便利な蟹ほぐしを使いました。 ※現在、蟹ほぐしの取り扱いはございませんが他の蟹でも代用できます、是非お試しくださいネ。   北釧水産のかに特集はこちら