グリーンアスパラの皮のポタージュ レシピ

By かにと言えば北海道北釧水産 公開： 5月 3, 2009

• 出来上がり量： 4 人前

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材料

• アスパラの皮 約20本分
• 長ネギ １本
• じゃがいも ２個
• 牛乳 200ｃｃ
• ブイヨン 600ｃｃ
• バター 50ｇ
• ローリエ １枚
• 塩、コショウ 適量

作り方

1. 鍋にバターを入れ、中火にして溶け出したら、 小口に切った長ネギをいためる。
   
2. 長ネギがしんなりしてきたら、アスパラの皮を入れゆっくり炒める。 香りが出てきたら、皮をむき3ｍｍにスライスした じゃがいもを軽くいためる。（ナベ底がくっつかないよう注意する）
   
3. 全体にしんなりしてきたら、牛乳とブイヨン（または水）を入れ 塩コショウ少々、ローリエを入れ、フタをして 弱火で20くらい煮込む。
   
4. 火が通ったらミキサーにかけ、シノワ（うらごし器）で うらごしして味を整え、お好みの濃度に仕上げる。 （牛乳、バター、生クリーム等を入れる。）