蟹押し寿司 レシピ

By かにと言えば北海道北釧水産 公開： 10月 25, 2010

• 出来上がり量： 4 人前

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材料

• ※丸型：直径12cmの空き箱 2
• A　蟹ほぐし（フレーク） 150ｇ（容器の大きさに合わせて）
• A　寿司酢 小さじ2
• B　ごはん 1.5合分
• B　寿司酢 大さじ3
• B　ゆずの皮 少々
• B　　　〃　　のしぼり汁 少々
• B　白いりごま 小さじ1
• いくら醤油漬け トッピング用（適量）
• わさび醤油orしょうが醤油 適量

作り方

1. Ａの材料をカニの身をほぐすように混ぜる
   
2. Ｂの寿司飯は、炊きたてのご飯をおひつなどに移し、寿司酢を入れうちわで冷ましながら切るように混ぜる。Ｂの他の材料も混ぜる。
   
3. タッパーやパウンドケーキの型などにラップを敷き、①、②の順に乗せ、さらにラップを ぴったりとして重石をして半日寝かせ（時間のないときは手でぎゅっと押して冷蔵庫で15分寝かせると切りやすい）、濡れた付近で包丁を拭き、包丁に水を付けて切る。