しゃぶしゃぶと炙りで 2通りの火の通し方で
美味しさを食べ比べ。
鮮度抜群、身厚なほっきで自宅で高級すし屋さんの気分！
ホッキ貝のにぎり2種 レシピ
By 公開： 2月 24, 2011
- 出来上がり量： 1 人前
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材料
- ごはん 120ｇ（お茶碗軽く一杯程度）
- 寿司酢 10ｃｃ（小さじ2）
- わさび 適量
- ほっき貝 3個分（開いて6枚）
- A 写真手前 江戸前たれ
- 小さじ1 しょうゆ
- 小さじ1 みりん
- 砂糖、和風だし ひとつまみ
- B 写真奥 炙り塩
- 天然塩、（お好みで黒こしょうor黒七味） 適量
作り方
- 炊きたてのご飯に寿司酢を切るように混ぜながら冷ます（すし飯）
- Ａのタレの材料を混ぜ、耐熱皿に入れ、とろっとするまで電子レンジで加熱する
- ほっき貝はさばき方を参照にさばき、半分は網かバーナーで片面をさっとあぶり、
半分は上記お刺身の作り方を参照に湯引きする
- すし飯を20ｇずつ俵型に握り③のほっきを乗せ、しゃぶしゃぶのほうには②のたれを
炙りのほうには天然塩（+お好みで黒こしょう）を振る