決め手はビール、小麦粉、片栗粉のブレンド衣！ かりっさくっとした軽い衣になります。 スマートな秋刀魚の形を生かして立ててグラスに盛り付けてみました。 お好きなブレンド塩を付けて　おつまみ感覚で。ビールが進みます。 【ポイ…

山芋を使ってふんわりとした食感に仕上げました。 山芋が十分な粘りを出すので他のつなぎは不要です。 骨を出汁に使用してコク深い汁物に。 このつみれをフライパンで焼くと、全く違った表情のお焼きになりますので おつまみに、ごは…

さっと皮目を炙った秋刀魚を　寿司酢とかぼすで〆めて、 ラップでぎゅっと包んで押し棒寿司に。 丸くするから美味しい脂が　寿司飯全体に馴染みやすくなります。 ご飯にも酢〆にも　寿司酢を使ってお手軽に。 【ポイント】 ・焼くこ…

秋の味覚、秋刀魚ときのこのシンプルなソテーを 苦味の効いた肝のソースで　秋刀魚の美味しさを丸ごと存分に味わいます。 秋のおもてなしにぴったりなレシピです。 【ポイント】 ・皮目だけかりっと火を通して　香ばしさとレアな身の…