すでに火を通してあるオイル漬けを使うことで 燻製で<難しい熱の伝わり方>を気にする必要もなく、 数分できれいな飴色の薫り高い燻製に。 茶殻で作った鮭のスモークのレシピもご参考に。 ↓厚岸中嶋孝志さんのむき牡蠣…