ホワイトクリームソースは炒め玉ねぎのなかに 小麦粉を入れ炒めあげていく方法で失敗（だま）知らず。 フライパンひとつで簡単にでき、予め食材に火を通してしまうので お食事時間の直前にトースターで焼き目を付けるだけでＯＫです。…

  【料理長よりアドバイス】 ・身の薄いところは少なめに合わせ調味料を振ります。（尾や腹身の部分） ・生の時鮭であればマリネしてから冷凍庫に入れて一度凍らせてください。 レシピ作成：釧路全日空ホテル総料理長 楡…

お茶殻で香ばしい自家製燻製はいかがですか？ お酒の肴にも　話の肴にもぴったりです。 【ポイント】 ・香りをつける瞬間燻製で、保存食目的の燻製ではありません。 ・レアの燻製というのがポイントのため、お刺身用の魚介を使用して…

【ポイント】 ・アサリの口が開きはじめ、時鮭の表面が白くなり始めたら一旦火を止め、 蓋をし、余熱で火を入れます。 ・時鮭のふわっとした食感を楽しみたいので、火を通しすぎない事がポイントです。 ・アサリは産地により塩分が多…