しょうがとはちみつを加えたトマトソースが、 甘くて濃厚な牡蠣にとてもよく合います。 【メモ】※トマトソース※は、オリーブオイルににんにくと玉ねぎみじんぎりを よく炒め、トマトホール缶やピューレなどを加え煮込んで作った一般…

牡蠣のムニエルにローストしたパン粉をまぶします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　揚げないので、カロリーダウンはもちろん、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牡蠣フライとはまた違った食…

牡蠣のオイル漬けにほんのひと手間加えて、 パーティーのオードブルにどうぞ。 Ⅰ：レモン汁としょうが　～さっぱり！～ 牡蠣にしょうがのしぼり汁を掛け、 レモンのいちょう切りを添えます。お好みで白醤油を少々。 Ⅱ：ディルと粗…

牡蠣のオイル漬けも大根おろしとざっくり和えればこんなに和風顔。 冷酒や白ワインのおつまみにおすすめです。 【ポイント】 ・オリーブオイルのうまみと大根おろしは意外にも好相性です。 それぞれの食感が楽しめるように食べる直前…

オイル漬けの牡蠣を叩いてボロネーゼ風。 刻まれた牡蠣が麺にたっぷりとからみます。 オイルもオイル漬けのオイルを使って作ります。季節の菜もたっぷりと。 【ポイント】 ・牡蠣の量は大きさによって調整してください。最後に茹で汁…

すでに火を通してあるオイル漬けを使うことで 燻製で<難しい熱の伝わり方>を気にする必要もなく、 数分できれいな飴色の薫り高い燻製に。 茶殻で作った鮭のスモークのレシピもご参考に。 ↓厚岸中嶋孝志さんのむき牡蠣…

牡蠣×オリーブオイル×塩。 よい素材の組み合わせで アレンジの幅のひろい存在感のある オリーブ漬けになりました。 【オリーブオイルについて】 先日　撮影で必要だったので久しぶりに購入したオイルです。 買い取させていただき…

北海道厚岸（あっけし）産 中島孝志さんの生むき牡蠣は程よい大きさと ぷりぷりだけど締まった新鮮な身。 濃縮された旨み。と とてもバランスのよい牡蠣です。 臭みがないので牡蠣が 苦手なひとにもチャレンジしてもらいたいくらい…