北海道釧路の隣町白糠町で、 イタリアタイプのチーズを作っている白糠酪恵舎。 イタリアレストランなどプロの評価も高いチーズは、 朝、搾りたての生乳から作られ、 地元ではその日に食べる事ができるモッツァレッラが、 ナチュラルチーズ国際会議で銀賞、 ロビオーラは、優秀賞を受賞するなど実力が高いチーズ。 「食べた人が幸せな気持ちになるチーズを作ろう！」 酪恵舎のチーズは、 イタリアピエモンテで、チーズ作りや食文化を学んだ、 チーズ職人井ノ口さん（写真右）の熱き想いと、 豊かな自然と大地が、育んでくれた、上質な生乳から 生まれた、イタリア仕込みの本格チーズです。

この度は、期間限定で旬の天然あさりと こだわりチーズ2種（モッツァレッラ、ロビオーラ）セットをご用意いたしました。

ジューシーで爽やかな酸味とほのかなミルクの甘みが特徴。 特にサラダ系の生食に適していて、 トマトとの相性は抜群、卵料理にも最適。 わさび醤油など和風テイストにもよく合う。 第5回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストで優秀賞を、 2005年のナチュラルチーズ国際会議で銀賞を受賞。

熟成は45日〜60日。 この名前はイタリア語「ロビオーリ＝赤くなる」から付けられ、 熟成が進むにつれ、表面が赤くなってきます。 赤ワインといっしょにそのまま食べてもいいし、 生カキにのせて焼いて食べてもおいしい。 第5回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストで優秀賞を受賞。