北海道の蟹卸専門店「北釧水産」からお届けする蟹は、元気いっぱいで身がギッシリ詰まった蟹だけを選りすぐり、その蟹のおいしさを一番に引き出す絶妙な塩加減で、自社で茹で上げお届けしています。蟹専門店からお届けする、蟹のプロならではの蟹のおいしさと、鮮度の良さをお楽しみいただけます。

北釧水産では、活（生きたまま）でお届けする事により、お刺身や、ご自宅で茹でたてあつあつの毛ガニをお召し上がりいただくことができます。朝ゆで毛がにはお受け取り後、直ぐにお召し上がりいただく事ができ、また新鮮急速冷凍の毛ガニは、自社で茹で上げ即急速冷凍をしているので、チルド商品と変わらぬ鮮度と味をお楽しみいただけます。

北釧水産からお届けする「かにしゃぶ」は、自社でズワイガニを仕入れ、製造しているものと、国内の連携工場で製造しています。しゃぶしゃぶすると、ふわふわでぷりぷり、ズワイガニの甘みを存分にお楽しみいただけます。
またズワイガニの特性として、酸化しやすく（黒くなりやすい）一般的に酸化防止剤を使用しますが、北釧水産及び連携工場では、酸化防止剤の使用を極限まで少なくしています。
安全に配慮したおいしい「かにしゃぶ」を、安心してお召し上がりください。

現在毛ガニ、花咲ガニ、ズワイガニは国内で水揚げされていますが、その水揚げは年々少なくなっています。
タラバガニはほぼ100％ロシア産、ズワイガニはロシア産、カナダ産も多くなっています。
北釧水産では、国内外の蟹をプロの目で判断、販売していますが、特に身入れと身の状態をしっかり把握し、自分達が納得したものだけを仕入れています。

もともと蟹の大卸を行なっている北釧水産は、豊洲、その前の築地も含め、30年以上にわたり毛ガニやタラバガニを市場に卸しており、そこから百貨店や蟹料理専門店、料理屋さんなどに届けられます。その以前、前身の会社である神山商店は鮭鱒や、筋子、塩いくら、たらこなどを作っており、同じく全国の市場などに卸しており先代から合わせると水産加工業者としては、2020年で55年目を迎えます。
これからもインターネットを通じて個々の皆様にお届けすると共に、蟹のプロにお届けする蟹屋としての一助でありたいと思っています。

北釧水産では、活蟹は仕入れから出荷までの全工程を、全て自社で行なっています。
浜で仕入れた活蟹は、一旦水槽に入れ汚れなどを落とし、別の水槽に移動し活力を付けます。活力のついた蟹は、身入れを足1本ずつ確認し、活（生きたまま）での出荷、茹でて当日出荷（チルド輸送）または茹で上げ後、自社で急速冷凍をかけます。（その後出荷）活蟹は全てを自社で行なう事により、その蟹の全てを把握することができるのです。
また、各地の浜の入札で仕入れた蟹を直接扱うことは、流通経路が少ないため、鮮度もおいしさも最高の毛ガニをお届けする事ができます。

北釧水産では、身入れ90％以上の堅蟹（カタガニ）の毛ガニは、タグをつけて出荷しています。これは自社で仕入れ、茹で上げて（または生きたまま）、北釧水産から出荷している毛ガニの責任品質の証です。小から大600ｇサイズまでが「赤タグ」、水揚げの少ない特大700ｇ以上を「金タグ」で付けています。

釧路、そして北海道では毛ガニ、花咲ガニはもちろん、色々な種類のおいしい魚介が水揚げされています。
鮭類（時鮭、秋鮭）、いくらは自社製造にこだわり、北海道全域で水揚げされる生ウニは一番手のみを選りすぐり、お刺身用のホタテや牡丹海老、各種一夜干しも最上級品のみをお届けしています。
また期間限定商品は、北海道にいても滅多に食べる事ができない、大きさや鮮度にこだわった商品を販売しています。

茹でた蟹や生食する魚介を製造する北釧水産では、工場内での衛生ルールを厳しく定め、手洗い、白衣の脱着、工場内や冷蔵庫、冷凍庫の温度チェックなどを徹底し、毎日の掃除を入念に行なっています。衛生的な工場からおいしさと共に、安心安全も一緒にお届けしています。

一人一人のスタッフが、お一人お一人様の大切な商品を、丁寧かつ気持ちよい応対でご注文をお受けし、バーコードを用いて間違いないよう正確なピッキングをし、心を込めて丁寧に梱包しています。また宅急便さんにお届けいただく際や、お客様にお届けの際にわかりやすい表示を心がけ、おいしい蟹を安全にお召し上がりいただけるよう、細部に工夫をしています。