1年のうちで、夏の期間しか獲ることができない
利尻のキタムラサキ生ウニ。

北釧水産からお届けするうには、北海道の最北端、利尻島で水揚げされるウニの中から、
ウニの美味しさを知り尽くしたウニ漁師が、 一つずつ厳選し自らむいて作り上げる
上質でとろける甘さが絶品の、海水に入った無添加のキタムラサキ生ウニ。

その美味しさは、まるで海岸で見つけたウニを割って食べているような、
ふわっととろける甘さがお口の中で広がり、
まさに家に居ながら、 利尻に行った気分にさせてくれる極上の美味しさ。

「 今まで食べてたうにって何だったの？ 」
思わず叫んでしまうくらい美味しい、漁師川原親方が真心を込めてお届けする
至福のキタムラサキ生うにをお届けいたします。

ぜひ、遠い北海道の利尻に思いを馳せながら
美味しくお召し上がりください。

ウニを食べつくした通が好む、あっさりした甘さの中にコクがある
「キタムラサキ生ウニ」は、えぞばふんうにと、ほぼ同じ場所でとれます。

利尻のキタムラサキウニは、キタムラサキウニの中でも特に甘みが強く
エゾバフンウニと間違えてしまうお客様もいらっしゃるくらいで、
ある超高級お鮨屋さんでは、うにはムラサキウニに限っているところもあるほどです。

北釧水産からお届けするキタムラサキ生うには、利尻のうに漁師 川原親方が
自ら漁をしたキタムラサキウニの中から更に選りすぐり、身の色や状態を確認し
甘さの濃いキタムラサキ生ウニを作ります。

利尻はその名の通り最高級利尻昆布が水揚されますが、
キタムラサキはその、最高級利尻昆布を食べているのです。
ウニはなんでも食べる雑食性ですが、中でも好物なのが昆布(こんぶ)。

ウニは食べ物で大きく旨さが変わるため、美味しいウニの産地は
また昆布の名産地でもあります。

川原さんのキタムラサキウニは、むいたウニを塩水に入れてお届けしています。

とれたての生うにの身はとても柔らかく、デリケートで溶けやすく、
一般的には 「 ミョウバン 」 （凝固剤） を使用して、 木枠の折詰に並べているのですが、
塩水パックの生ウニは、ミョウバンを使わない 「 無添加塩水パック 」 でお届けする事により、
まるで、浜で殻をむきながら食べている食感と美味しさを、ご堪能いただけます。
※塩水パックに入っている為、到着後、できるだけ早めにお召し上がりいただくと、
よりおいしくお召し上がりいただけます。

また、一般的な流通経路に比べ、北釧水産からお届けするウニ流通経路が短い為
より鮮度の高いウニをお召し上がりいただけます。

甘いキタムラサキ生うにと、
いくらや牡丹海老、ホタテと一緒に、 海鮮丼や海鮮ちらしはいかがですか。
それぞれの極上美味しさが一つになると、 言葉にできない美味しさとはまさにこの事。
高級お鮨屋さん匹敵の美味しさをお楽しみいただけます。