ひと口食べると、” ホッケの身の甘み ” ”ふわっとした身の食感”が
お口の中に広がり、今まで食べたことのない、
ホッケの美味しさにビックリしてしまいます。

また、想像をはるかに超えた脂のりの良さは
干し職人さんが目利きした極上物だけを選りすぐり、
熟練の技で干し上げてお届け。

この大きさ、身の食感、脂のりは、炉端発祥の地、釧路をはじめ、
他でも滅多に出会うことができない美味しさです。

釧路はホッケの産地なので、釧路人は昔からホッケを食べていますが
北釧水産のスタッフも、

「脂のりがすごいっ！！！」
「身も厚くて、ふわっとして最高に美味しいね～！！！」と大絶賛。

言葉ではうまく伝えきれない、
それほどまでに美味しい縞ホッケです。

今は蟹の卸し業とネット通販業を主として行っておりますが
当店の先代が夫婦で昭和40年に独立した時は
「ホッケの行商」から商いが始まりました。

だから、ホッケには人一倍のこだわりがあります。

この度の縞ホッケは、ホッケの行商をしていた
本当に美味しいホッケの味を知っている両親も
「この縞ホッケだったら毎日食べたいね！」とお墨付き。

ほっけはいくら脂がのっている美味しいホッケでも
その干し加減と塩加減がいまいちだと、美味しさも半減してしまいます。

特に大事なのは、一夜干しはなんでもそうですが
絶妙な干し具合と塩加減で旨みを引き出すこと。

干しすぎると、身も固くなってしまいますし
生に近いと、ホッケが持つ旨みが十分に引き出されません。

また当店で扱うホッケは、大根おろしにお醤油をかけて
身と一緒に味わうくらいの塩分です。

塩加減は一夜干しする際に
魚の味を塩分で壊しすぎず、最大限に引き出された塩加減なので
脂がのった身の美味しさをよりご堪能いただけます。

たくさん大根おろしを用意して、
思いっきり縞ホッケの美味しさを味わってくださいね。

これぞ北海道流！身を食べてしまったら、
皮や骨をもう一度こんがり焼いて食べましょう！
干したての鮮度抜群のホッケだから
カリッと焼いた、骨や皮も最高に美味しいです！

骨や皮が苦手な方にも、是非一度食べてみてください。

きっと病み付きになってしまうこと間違いなしです。